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材料:扇贝6个、粉丝一把
辅料:大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个
调料:香油适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量
做法:
1.首先准备适量的扇贝,把扇贝清洗干净后控干水分备用。
2.准备一些泡软的粉丝,在粉丝中淋入少许香油搅拌均匀。
3.准备一把大蒜,拍碎后再剁成蒜蓉。
4.再准备青椒和红椒切成粒,青椒粒和红椒粒可以起到点缀的作用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油,油热下入蒜蓉,煸炒一分钟左右,炒出蒜香味,炒至蒜蓉的颜色微微焦黄。
6.接着加入5克蚝油和5克蒸鱼汁油,把调料和蒜蓉翻炒均匀,备用。
7.把泡软的粉丝码放在扇贝的表面
8.再把炒好的蒜蓉酱盛到粉丝的上方。
9.蒸锅内的水提前烧开,把准备好的扇贝粉丝放入蒸锅内,盖上锅盖开大火蒸6分钟。
10.蒸好后撒上青椒粒和红椒粒淋上热油,即可
做法:
用料:
主料:扇贝4只、粉丝1小把、蒜1头
辅料:青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙
1、扇贝用刷子刷干净,用小刀沿着扇贝壳内转一圈,取出贝肉,放入淡盐水内,扇贝壳每个留一片壳备用
2、粉丝用温水泡软
3、贝肉摘去砂囊,用水反复洗干净泥沙
4、蒜多准备一些,磨成蒜泥,用少许植物油炒至金黄色
5、贝壳上依次放上泡发的粉丝,贝肉,蒜酥
6、留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒,调成汁备用
7、蒸锅水开后放入扇贝,大火蒸5分钟即可出锅
8、在蒸好的扇贝上淋上料汁,撒上葱花
9、最后浇上热油,听到嘶啦一声就可以上桌了
材料:
主料:扇贝适量配料:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量调料:蒸鱼豉油适量、剁椒适量准备:粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝做法:
1.锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;
2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝;
3.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;
4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可。
用料:西红柿5克、粉丝20克、扇贝150克、葱5克、姜 6克、醋5克、料酒5克、大蒜10克
1、备好扇贝。去壳洗净。摘去内脏。
2、葱姜蒜切成末备用。
3、泡发粉丝。油用温水泡开。
4、摘洗干净的扇贝肉。
5、备炒锅,少油,油热下蒜末炒香,煸炒出香味,关火出锅备用。
6、再把粉丝剪段摆放盘子底。
7、把扇贝壳放粉丝上面,摆满。
8、继续把少量粉丝放扇贝壳里,等于是两层粉丝。扇贝肉再次放回贝壳粉丝上。
9、撒少许姜末,刚刚炒香的蒜末。
10、上锅蒸,大火五分钟。
11、蒸好出锅喽。用筷子拿去姜末。
12、备小碗,放剩余的蒜末。
13倒蚝油,米醋,料酒,胡椒粉,放小葱叶,盐,拌匀备用。
14、再把刚刚调好的汁浇上。备切碎的西红柿粒,每个贝肉上都放点。
15、放几根香菜点缀即可
准备食材:扇贝6个,粉丝1把,香葱末5克,姜丝10克,蒜末50克,蒸鱼豉油20克,生抽10克
具体做法:
1、将需要的粉丝准备好,放在一个小碗中,倒上适量的温水,泡软;
2、扇贝从中间片开后,去掉内脏,将其一个一个的仔细收拾干净,待用;
3、锅中添上少许的油,待油烧热后,放入切好的蒜末,小火炒出香味;
4、加上蒸鱼豉油和生抽调味,煮开后,即可关火,倒在一个小碗中即可;
5、将去掉肉的贝壳,仔细清洗干净,沥干水分后,将泡软的粉丝取适量放在贝壳上;
6、接着将贝壳肉放在粉丝上,再放上姜丝,蒸锅中添上水,待水蒸开后,隔水放入扇贝,大火蒸8分钟;
7、蒸熟的扇贝取出来,淋上蒜香汁,撒上香葱末,浇上热油,即可享用。
主料:粉丝1捆,扇贝7个
辅料:酱油适量,蒜3瓣,料酒少许,油适量,胡椒粉适量
做法:
1. 准备好材料,扇贝买的时候可以叫老板开好 ,用刷子刷干净贝壳
2. 用小刀取出中间的扇贝肉,冲洗干净 。
3. 扇贝肉用少许料酒,胡椒粉腌制一下 。
4. 粉丝用水浸泡软。
5. 蒜蓉准备好。
6. 浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段,盘在贝壳上放上扇贝肉。
7. 锅内热油,取一半蒜蓉爆香,再倒入酱油,炒出香味,装起酱汁备用 。
8. 每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁 。
9. 放上蒜蓉后就可以下锅蒸了,大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,再撒上葱花。
食材:粉丝 适量,扇贝 4只,盐5克,生粉
10克,蒸鱼豉油10克,色拉油适量,小米辣
适量,蒜瓣适量
烹饪步骤 :
1.扇贝刷干净外壳
2.清去脏器洗净
3.粉丝用冷水泡软
4.蒜切成蒜蓉
5.稍剁一下,使之细碎些
6.放入容器,加些盐
7.加入生粉
8.加入色拉油拌匀
9.小米椒切些丁
10.粉丝剪合适的长度
11.卷放在扇贝壳里
12.浇些蒸鱼豉油
13.摆上扇贝肉
14.敷上调好的蒜蓉
15.蒸锅大火烧开,笼屉放入扇贝上锅
16.大火猛蒸五分钟
17.关火取出
18.放入盘中,撒上小米椒丁
19.烧热适量的色拉油浇尾油
20.一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了
材料
扇贝 5只,蒜头 1个,粉丝 1包,盐、鸡粉 少许,调味酱油:酱油、糖 适量
做法
1、蒜头去衣剁成蓉,烧热油蒜蓉加盐煮香盛起备用。
2、粉丝用水浸软盛起,加盐及鸡粉拌匀后放于蒸碟上。
3、扇贝以少许生粉及水洗净,再将蒜蓉铺上后放于粉丝上。
4、调味酱油材料拌匀,烧热油赞上调味酱油中。
5、放入锅隔水蒸8分钟后取出,再淋上调味酱油即可。
材料
扇贝6只,粉丝,大蒜,料酒
做法
1、清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝壳刷干净
2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会,同时泡粉丝,蒜切碎或压泥
3、锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
4、泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉
5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀,淋在每个扇贝上
6、开水锅蒸5-6分钟
7、喜欢辣的,还撒了些剁椒在其中两个上
食材清单
大蒜 1头 、 扇贝 6个 、 粉丝 1小捆
烹饪步骤
1/6
清洗扇贝 将扇贝里外用清水边冲洗边刷 裙带的部分要用手揉搓 来回冲洗 否则会有沙子 影响口感
2/6
一小捆粉丝 用凉水 泡 大概10-20分钟 自己可以用手捏捏 感觉粉丝变软了些 就可以了 不用太软 因为还要蒸的
3/6
一头大蒜 剥皮后捣成蒜泥 喜欢吃蒜的可以根据个人喜好添加
4/6
调汁 这个料汁是蒸之前浇在扇贝上的 一会可以看到。用一般的汤勺为标准 :两勺蚝油 四勺海鲜酱油 几滴香油即可。可以升级加些泰国小米辣。用勺子搅匀 ,待用。
5/6
盘粉丝 先用手指把粉丝打成卷状 然后盘在扇贝上 上面加些蒜泥 OK了
最后一步
浇汁儿 把调好的料汁浇在盘好粉丝的扇贝上 上蒸锅 蒸15-25分钟 看个人喜好 我喜欢蒸久一点 怕肠胃不好 然后就完成啦!
1粉丝提前用开水烫软沥干备用
2蒜捣成泥备用,豆豉、小葱切末,小葱留一部分最后做装饰,其余和豆豉及剁椒酱一起放入小碗。
3热锅下冷油,4成油温时下蒜泥,开中小火,蒜泥成金黄色即可。
4出锅的蒜油直接冲入备好的豆豉小葱剁椒酱里激出香味,趁热加入糖和少许蒸鱼豉油。
5豆豉蒜油备好就开始组装扇贝吧,粉丝过长可以剪的碎一些。
6蒸锅上汽后放入扇贝,中火5分钟,关火再虚蒸2分钟出锅,撒上剩余葱花,另起一锅烧热少许油淋在出锅的扇贝上。
食材:大扇贝肉8粒,切半,解冻,蒜蓉1汤匙,洋葱1个,去皮切丝,熟腰果适量,姜片2片,青椒1个,去籽切片,胡萝卜1棵去皮切段,玉米笋8条,切块,松子适量,油适量
汁料:蚝油1汤匙,麻油1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水2汤匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙
腌料:胡椒粉和盐腌少许
做法:
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟,胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟),沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头和姜片,加洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀,再加汁料和匀,加腰果翻匀,装盘再加些松子即成。
1
将粉丝放入盆中,用温水泡软。
2
碗中放入蒜蓉、小米椒碎。
3
炒锅放油烧热,用葱段炸香,淋入碗中,滋出蒜香味。
4
放适量盐和白糖。
5
放少许味精。
6
放少许蒸鱼豉油。
7
搅拌均匀。
8
将粉丝盘成小卷,放在扇贝壳上。
9
将扇贝肉放在粉丝上。
10
将拌好的蒜蓉辣椒酱放在扇贝上,每个里面都带点油。
11
蒸锅烧开,放入盘子。大火蒸6分钟。
12
成品。撒上香葱碎即可。
小窍门
1.粉丝不要泡的太软,能盘成卷即可。
2.蒜蓉辣酱里放生抽也可以,不能放老抽。否则颜色太深,有碍观瞻。
一、鲜扇贝洗干净,把壳打开,用小刀将肉取下,除去内脏,冲洗干净,用刷子将壳内外刷干净。
二、将扇贝肉用料酒腌制一会。
三、蒜剥皮冲洗一下,剁碎,香葱洗净,切碎,小米椒洗净,切碎。
四、锅中放油,小火将三分之二的蒜蓉煸炒至微黄后盛出。
五、将剩余的三分之一的蒜蓉与煸炒过的蒜蓉混在一起,加适量味极鲜酱油及、盐,糖拌匀。
六、扇贝肉放壳中,浇上调制好的蒜蓉,放上适量小米椒。
七、蒸锅加水,扇贝上锅蒸制,水开根据扇贝的大小蒸三至五分钟后关火,出锅撒上葱花即可。
1扇贝洗净,剖开,用小刀沿着壳剜出肉,去内脏和裙边,冲净肠线和泥沙等杂质。
2龙口粉丝用温水泡五分钟左右,变软后即可。
3泡粉丝的工夫,准备料酒,蒸鱼豉油和鸡粉。挤蒜泥。
4热锅热油,爆香蒜蓉。
5爆香的蒜蓉盛出一半,剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉,调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色,也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁。
6粉丝泡好后,缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多,可以铺在扇贝底部一些。
7将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。
8蒸锅中的水烧开后,放入扇贝,大火蒸五分钟左右关火。
食材:扇贝(一分为二洗净)、粉丝(开水泡发)、大蒜切沫、小米辣切沫、葱花。
1、起锅热油下蒜蓉炒香放小米辣,放入生抽、蚝油、盐、鸡精,搅拌均匀后起锅。
2、粉丝剪断摆在扇贝上,把炒好的蒜蓉用勺子浇在粉丝上。
3、锅里水开上锅蒸8分钟出锅,撒上葱花。
4、热锅烧油,热油浇在葱花上,即可。
1. 扇贝六只;
2. 将扇贝壳打开,剥下贝肉,去掉贝肉上的脏物,将贝壳用刷子刷洗干净;
3. 将贝肉冲洗干净;
4. 清洗好的贝肉;
5. 清洗好的贝壳;
6. 粉丝用清水泡软;
7. 将热油淋到蒜蓉上;
8. 加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀;
9. 将粉丝铺到贝壳上,再放上贝肉;
?10. 淋上蒜蓉油,锅中水沸后,放入锅中蒸五六分钟即可。
用料:大扇贝三个,盐两勺,生抽一勺,葱半颗,生姜一块,
辅料:油一勺,蚝油三勺,小米辣椒两个,大蒜一颗
烹饪步骤:
1. 先将大蒜、生姜、小米辣切碎,
2.热锅放油,将切碎的大蒜、生姜、小米辣爆香、加少许生抽、盐、三勺耗油,取出备用;
3.将米粉用开水烫一分钟,取出用冷水冲冷
4. 扇贝切开洗净沥干;将米粉放至扇贝,然后加上煮好的调料,
5.蒸锅倒水烧开后,将扇贝放进去蒸15分钟;加上葱、少许生抽;再蒸3分钟出锅
方法一
步骤/方式一
调蒜蓉辣酱做法:大蒜剁碎放入碗中,放一勺剁辣椒、少许盐、白糖、味精。
步骤/方式二
浇上热油,呲出蒜香味。
步骤/方式三
搅匀就好了。(也可以放少许蒸鱼豉油和蚝油)
步骤/方式四
将粉丝泡软
步骤/方式五
将粉丝卷成卷,放扇贝壳内,摆上扇贝肉。
步骤/方式六
蒸锅烧开后放入蒸盘
步骤/方式七
放一勺蒜蓉辣椒酱。大火蒸5分钟即可。出锅前放少许香葱。
步骤/方式八
出锅装盘
食材:粉丝 1把、大蒜 3瓣、葱花 适量、生抽 1勺、小葱 2根、料酒 1勺、盐 适量、糖 适量青口贝 25只
第1步.?1、粉丝用开水泡开、青口清洗干净,摆好盘。
第2步.?2、磨蒜蓉,过下热油,然后加入处方中的调料,搅拌均匀,放在青口上。
第3步.?3、水烧开后,把青口放进锅蒸约5分钟。葱花过下热油,码到青口上,完成。
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