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蒜蓉粉丝蒸扇贝(蒜蓉粉丝蒸扇贝肉)

hengary 2025-07-05 10:15:00 影视文章 3 ℃ 0 评论

材料:扇贝6个、粉丝一把


辅料:大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个


调料:香油适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量


做法:


1.首先准备适量的扇贝,把扇贝清洗干净后控干水分备用。


2.准备一些泡软的粉丝,在粉丝中淋入少许香油搅拌均匀。


3.准备一把大蒜,拍碎后再剁成蒜蓉。


4.再准备青椒和红椒切成粒,青椒粒和红椒粒可以起到点缀的作用。


5.炒锅烧热淋入少许植物油,油热下入蒜蓉,煸炒一分钟左右,炒出蒜香味,炒至蒜蓉的颜色微微焦黄。


6.接着加入5克蚝油和5克蒸鱼汁油,把调料和蒜蓉翻炒均匀,备用。


7.把泡软的粉丝码放在扇贝的表面


8.再把炒好的蒜蓉酱盛到粉丝的上方。


9.蒸锅内的水提前烧开,把准备好的扇贝粉丝放入蒸锅内,盖上锅盖开大火蒸6分钟。


10.蒸好后撒上青椒粒和红椒粒淋上热油,即可

做法:


用料:


主料:扇贝4只、粉丝1小把、蒜1头


辅料:青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙


1、扇贝用刷子刷干净,用小刀沿着扇贝壳内转一圈,取出贝肉,放入淡盐水内,扇贝壳每个留一片壳备用


2、粉丝用温水泡软


3、贝肉摘去砂囊,用水反复洗干净泥沙


4、蒜多准备一些,磨成蒜泥,用少许植物油炒至金黄色


5、贝壳上依次放上泡发的粉丝,贝肉,蒜酥


6、留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒,调成汁备用


7、蒸锅水开后放入扇贝,大火蒸5分钟即可出锅


8、在蒸好的扇贝上淋上料汁,撒上葱花


9、最后浇上热油,听到嘶啦一声就可以上桌了

材料:


主料:扇贝适量配料:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量调料:蒸鱼豉油适量、剁椒适量准备:粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝做法:


1.锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;


2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝;


3.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;


4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可。

用料:西红柿5克、粉丝20克、扇贝150克、葱5克、姜 6克、醋5克、料酒5克、大蒜10克


1、备好扇贝。去壳洗净。摘去内脏。


2、葱姜蒜切成末备用。


3、泡发粉丝。油用温水泡开。


4、摘洗干净的扇贝肉。


5、备炒锅,少油,油热下蒜末炒香,煸炒出香味,关火出锅备用。


6、再把粉丝剪段摆放盘子底。


7、把扇贝壳放粉丝上面,摆满。


8、继续把少量粉丝放扇贝壳里,等于是两层粉丝。扇贝肉再次放回贝壳粉丝上。


9、撒少许姜末,刚刚炒香的蒜末。


10、上锅蒸,大火五分钟。


11、蒸好出锅喽。用筷子拿去姜末。


12、备小碗,放剩余的蒜末。


13倒蚝油,米醋,料酒,胡椒粉,放小葱叶,盐,拌匀备用。


14、再把刚刚调好的汁浇上。备切碎的西红柿粒,每个贝肉上都放点。


15、放几根香菜点缀即可

准备食材:扇贝6个,粉丝1把,香葱末5克,姜丝10克,蒜末50克,蒸鱼豉油20克,生抽10克


具体做法:


1、将需要的粉丝准备好,放在一个小碗中,倒上适量的温水,泡软;


2、扇贝从中间片开后,去掉内脏,将其一个一个的仔细收拾干净,待用;


3、锅中添上少许的油,待油烧热后,放入切好的蒜末,小火炒出香味;


4、加上蒸鱼豉油和生抽调味,煮开后,即可关火,倒在一个小碗中即可;


5、将去掉肉的贝壳,仔细清洗干净,沥干水分后,将泡软的粉丝取适量放在贝壳上;


6、接着将贝壳肉放在粉丝上,再放上姜丝,蒸锅中添上水,待水蒸开后,隔水放入扇贝,大火蒸8分钟;


7、蒸熟的扇贝取出来,淋上蒜香汁,撒上香葱末,浇上热油,即可享用。

主料:粉丝1捆,扇贝7个

辅料:酱油适量,蒜3瓣,料酒少许,油适量,胡椒粉适量

做法:

1. 准备好材料,扇贝买的时候可以叫老板开好 ,用刷子刷干净贝壳

2. 用小刀取出中间的扇贝肉,冲洗干净 。

3. 扇贝肉用少许料酒,胡椒粉腌制一下 。

4. 粉丝用水浸泡软。

5. 蒜蓉准备好。

6. 浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段,盘在贝壳上放上扇贝肉。

7. 锅内热油,取一半蒜蓉爆香,再倒入酱油,炒出香味,装起酱汁备用 。

8. 每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁 。

9. 放上蒜蓉后就可以下锅蒸了,大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,再撒上葱花。

食材:粉丝 适量,扇贝 4只,盐5克,生粉

10克,蒸鱼豉油10克,色拉油适量,小米辣

适量,蒜瓣适量

烹饪步骤 :

1.扇贝刷干净外壳

2.清去脏器洗净

3.粉丝用冷水泡软

4.蒜切成蒜蓉

5.稍剁一下,使之细碎些

6.放入容器,加些盐

7.加入生粉

8.加入色拉油拌匀

9.小米椒切些丁

10.粉丝剪合适的长度

11.卷放在扇贝壳里

12.浇些蒸鱼豉油

13.摆上扇贝肉

14.敷上调好的蒜蓉

15.蒸锅大火烧开,笼屉放入扇贝上锅

16.大火猛蒸五分钟

17.关火取出

18.放入盘中,撒上小米椒丁

19.烧热适量的色拉油浇尾油

20.一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了

材料

扇贝 5只,蒜头 1个,粉丝 1包,盐、鸡粉 少许,调味酱油:酱油、糖 适量

做法

1、蒜头去衣剁成蓉,烧热油蒜蓉加盐煮香盛起备用。

2、粉丝用水浸软盛起,加盐及鸡粉拌匀后放于蒸碟上。

3、扇贝以少许生粉及水洗净,再将蒜蓉铺上后放于粉丝上。

4、调味酱油材料拌匀,烧热油赞上调味酱油中。

5、放入锅隔水蒸8分钟后取出,再淋上调味酱油即可。

材料

扇贝6只,粉丝,大蒜,料酒

做法

1、清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝壳刷干净

2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会,同时泡粉丝,蒜切碎或压泥

3、锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出

4、泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉

5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀,淋在每个扇贝上

6、开水锅蒸5-6分钟

7、喜欢辣的,还撒了些剁椒在其中两个上

食材清单


大蒜 1头 、 扇贝 6个 、 粉丝 1小捆


烹饪步骤


1/6


清洗扇贝 将扇贝里外用清水边冲洗边刷 裙带的部分要用手揉搓 来回冲洗 否则会有沙子 影响口感


2/6


一小捆粉丝 用凉水 泡 大概10-20分钟 自己可以用手捏捏 感觉粉丝变软了些 就可以了 不用太软 因为还要蒸的


3/6


一头大蒜 剥皮后捣成蒜泥 喜欢吃蒜的可以根据个人喜好添加


4/6


调汁 这个料汁是蒸之前浇在扇贝上的 一会可以看到。用一般的汤勺为标准 :两勺蚝油 四勺海鲜酱油 几滴香油即可。可以升级加些泰国小米辣。用勺子搅匀 ,待用。


5/6


盘粉丝 先用手指把粉丝打成卷状 然后盘在扇贝上 上面加些蒜泥 OK了


最后一步


浇汁儿 把调好的料汁浇在盘好粉丝的扇贝上 上蒸锅 蒸15-25分钟 看个人喜好 我喜欢蒸久一点 怕肠胃不好 然后就完成啦!

1粉丝提前用开水烫软沥干备用


2蒜捣成泥备用,豆豉、小葱切末,小葱留一部分最后做装饰,其余和豆豉及剁椒酱一起放入小碗。


3热锅下冷油,4成油温时下蒜泥,开中小火,蒜泥成金黄色即可。


4出锅的蒜油直接冲入备好的豆豉小葱剁椒酱里激出香味,趁热加入糖和少许蒸鱼豉油。


5豆豉蒜油备好就开始组装扇贝吧,粉丝过长可以剪的碎一些。


6蒸锅上汽后放入扇贝,中火5分钟,关火再虚蒸2分钟出锅,撒上剩余葱花,另起一锅烧热少许油淋在出锅的扇贝上。

食材:大扇贝肉8粒,切半,解冻,蒜蓉1汤匙,洋葱1个,去皮切丝,熟腰果适量,姜片2片,青椒1个,去籽切片,胡萝卜1棵去皮切段,玉米笋8条,切块,松子适量,油适量


汁料:蚝油1汤匙,麻油1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水2汤匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙


腌料:胡椒粉和盐腌少许


做法: 


1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟,胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟),沥水备用。


2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头和姜片,加洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀,再加汁料和匀,加腰果翻匀,装盘再加些松子即成。

1

将粉丝放入盆中,用温水泡软。

2

碗中放入蒜蓉、小米椒碎。

3

炒锅放油烧热,用葱段炸香,淋入碗中,滋出蒜香味。

4

放适量盐和白糖。

5

放少许味精。

6

放少许蒸鱼豉油。

7

搅拌均匀。

8

将粉丝盘成小卷,放在扇贝壳上。

9

将扇贝肉放在粉丝上。

10

将拌好的蒜蓉辣椒酱放在扇贝上,每个里面都带点油。

11

蒸锅烧开,放入盘子。大火蒸6分钟。

12

成品。撒上香葱碎即可。

小窍门

1.粉丝不要泡的太软,能盘成卷即可。

2.蒜蓉辣酱里放生抽也可以,不能放老抽。否则颜色太深,有碍观瞻。

一、鲜扇贝洗干净,把壳打开,用小刀将肉取下,除去内脏,冲洗干净,用刷子将壳内外刷干净。


二、将扇贝肉用料酒腌制一会。


三、蒜剥皮冲洗一下,剁碎,香葱洗净,切碎,小米椒洗净,切碎。


四、锅中放油,小火将三分之二的蒜蓉煸炒至微黄后盛出。


五、将剩余的三分之一的蒜蓉与煸炒过的蒜蓉混在一起,加适量味极鲜酱油及、盐,糖拌匀。


六、扇贝肉放壳中,浇上调制好的蒜蓉,放上适量小米椒。


七、蒸锅加水,扇贝上锅蒸制,水开根据扇贝的大小蒸三至五分钟后关火,出锅撒上葱花即可。

1扇贝洗净,剖开,用小刀沿着壳剜出肉,去内脏和裙边,冲净肠线和泥沙等杂质。

2龙口粉丝用温水泡五分钟左右,变软后即可。

3泡粉丝的工夫,准备料酒,蒸鱼豉油和鸡粉。挤蒜泥。

4热锅热油,爆香蒜蓉。

5爆香的蒜蓉盛出一半,剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉,调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色,也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁。

6粉丝泡好后,缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多,可以铺在扇贝底部一些。

7将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。

8蒸锅中的水烧开后,放入扇贝,大火蒸五分钟左右关火。

食材:扇贝(一分为二洗净)、粉丝(开水泡发)、大蒜切沫、小米辣切沫、葱花。


1、起锅热油下蒜蓉炒香放小米辣,放入生抽、蚝油、盐、鸡精,搅拌均匀后起锅。


2、粉丝剪断摆在扇贝上,把炒好的蒜蓉用勺子浇在粉丝上。


3、锅里水开上锅蒸8分钟出锅,撒上葱花。


4、热锅烧油,热油浇在葱花上,即可。

1. 扇贝六只;

2. 将扇贝壳打开,剥下贝肉,去掉贝肉上的脏物,将贝壳用刷子刷洗干净;

3. 将贝肉冲洗干净;

4. 清洗好的贝肉;

5. 清洗好的贝壳;

6. 粉丝用清水泡软;

7. 将热油淋到蒜蓉上;

8. 加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀;

9. 将粉丝铺到贝壳上,再放上贝肉;

?10. 淋上蒜蓉油,锅中水沸后,放入锅中蒸五六分钟即可。

用料:大扇贝三个,盐两勺,生抽一勺,葱半颗,生姜一块,


辅料:油一勺,蚝油三勺,小米辣椒两个,大蒜一颗


烹饪步骤:


1. 先将大蒜、生姜、小米辣切碎,


2.热锅放油,将切碎的大蒜、生姜、小米辣爆香、加少许生抽、盐、三勺耗油,取出备用;


3.将米粉用开水烫一分钟,取出用冷水冲冷


4. 扇贝切开洗净沥干;将米粉放至扇贝,然后加上煮好的调料,


5.蒸锅倒水烧开后,将扇贝放进去蒸15分钟;加上葱、少许生抽;再蒸3分钟出锅

方法一

步骤/方式一

调蒜蓉辣酱做法:大蒜剁碎放入碗中,放一勺剁辣椒、少许盐、白糖、味精。


步骤/方式二

浇上热油,呲出蒜香味。


步骤/方式三

搅匀就好了。(也可以放少许蒸鱼豉油和蚝油)


步骤/方式四

将粉丝泡软


步骤/方式五

将粉丝卷成卷,放扇贝壳内,摆上扇贝肉。


步骤/方式六

蒸锅烧开后放入蒸盘


步骤/方式七

放一勺蒜蓉辣椒酱。大火蒸5分钟即可。出锅前放少许香葱。


步骤/方式八

出锅装盘

食材:粉丝 1把、大蒜 3瓣、葱花 适量、生抽 1勺、小葱 2根、料酒 1勺、盐 适量、糖 适量青口贝 25只


第1步.?1、粉丝用开水泡开、青口清洗干净,摆好盘。


第2步.?2、磨蒜蓉,过下热油,然后加入处方中的调料,搅拌均匀,放在青口上。


第3步.?3、水烧开后,把青口放进锅蒸约5分钟。葱花过下热油,码到青口上,完成。

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