糖醋排骨怎么做好吃（糖醋排骨怎么做好吃又软烂）

用料

肋排 500g、鸡蛋 1个、葱，姜，昆布粉，料酒 适量、生抽，恒顺镇江香醋 适量、冰糖 四，五粒、白糖 1汤勺、苏式话梅 两三颗、番茄沙司或梅子酱 适量

做法步骤

步骤 1

肋排凉水入锅，放入一块拍松的姜和几段香葱大火烧开，水开后放入适量料酒煮出浮沫关火

步骤 2

用水洗净肋排，控干水放入盆内，加入一汤勺生抽，一克昆布粉

步骤 3

抓匀，包上保鲜膜腌制半小时

步骤 4

起油锅，腌制好的肋排放入一个鸡蛋，一勺淀粉抓拌均匀

步骤 5

中火煎炸

步骤 6

炸至金黄色捞出放在吸油纸上控油

步骤 7

再次入锅煎炸，这次火稍大点

步骤 8

快速翻炸后捞出控油，这时候排骨已经熟了，金黄酥香可以直接吃也可以撒点椒盐就是椒盐排骨了

步骤 9

把锅里的剩油过滤倒出另做它用

步骤 10

另起一锅，放入一克昆布粉，一汤勺生抽，两汤勺镇江香醋，两汤勺番茄沙司，四，五粒冰糖并一小碗水烧开(如有梅子酱放一大勺替代番茄沙司味道更好)

步骤 11

放入炸好的排骨大火烧开，盖上锅盖中小火炖煮两三分钟(这一步也可以扔两三粒苏式奶油话梅进去，味道超赞哦)

步骤 12

开盖，大火快速翻炒使汤汁裹住排骨收汁即可。

步骤 13

装盘开啃，吮指回味。

烹饪步骤：

1、把葱切成葱段，两切成姜片，放入碗里，放适量的大料瓣，一块桂皮。

2、起锅烧水，下入排骨进行焯水，放入葱段和姜片，倒入适量料酒去腥，焯出血沫，用勺子撇掉血沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

3、起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，小火慢炒，把冰糖炒至枣红色就可以，下入排骨进行翻炒上色，然后烹入料酒去腥，加入1汤匙的陈醋，1汤匙的生抽，再来一点老抽上色，加入没过排骨的热水，倒入所有的小料，再加入1茶匙的盐，1茶匙的十三香，大火煮开，盖上盖子中火炖40分钟。

4、时间到，打开盖子，收干汤汁，装在盘里，撒上适量的白芝麻，这道糖醋排骨就完成了。

需要准备：主料小排500克，辅料料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙分两次放，糖三汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙

步骤如下：

1，小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 

2，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

 3，捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

 4，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

 5，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 

6，临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

主料

猪肋排500g

辅料

葱适量，姜适量，酱油2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒少许

糖醋排骨的做法步骤

1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。