别再犹豫98集土豆网（别再犹豫98集完整版）

这炝拌土豆丝绝了！根根爽脆透亮，酸辣味直击味蕾，热油激香瞬间馋哭！一口就上头，妥妥的干饭神器！

制作炝拌土豆丝需要准备以下材料：

o 蔬菜：小土豆约克（去皮后约克）、香菜适量

o 调料：大蒜6粒、生抽2勺、干辣椒段适量、芝麻香油1勺、白糖1瓶勺半、白醋2勺半、盐半茶勺、味精1瓶茶勺、食用油适量、花椒粒少量

以下是这道炝拌土豆丝的烹饪步骤：

1. 处理土豆丝：将约克小土豆去皮，擦成丝或切成丝，用清水反复冲洗，直到水变清澈，去除淀粉，沥干水分。

2. 焯水投凉：烧一锅开水，水沸腾后放入土豆丝，计时1分钟，时间到后直接滤水，迅速用凉水冲洗，让土豆丝彻底冷却，接着挤干水分。

3. 准备配料：把6粒大蒜挤成蒜蓉，放入土豆丝中，淋上2勺生抽；根据个人口味加入干辣椒段，再淋上1勺芝麻香油。

4. 制作花椒油：锅中倒入少许食用油，放入一小把花椒粒，开中小火慢慢炸，炸至闻到花椒香味且颜色变为深紫色时，捞出花椒粒扔掉。接着重新开大火，将油加热至微微冒烟。

5. 炝香调味：把冒烟的热油浇在放有辣椒段的土豆丝上，立刻盖上盖子闷1 - 2分钟。之后加入1瓶勺半白糖、2勺半白醋、半茶勺盐、1瓶茶勺味精调味。

6. 装盘享用：往土豆丝里加入适量香菜段，用手轻轻抓拌均匀，即可装盘。

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