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一、“色香味俱全”的解说词 其实,每一季《舌尖上的中国》的每一集,解说词的作用都极其重要,而解说词又是一个很典型的纪录片角度,再加上李立宏老师“色香味俱全”的解说,在你的《风味人间》评论中,你当真不提一下这个角度吗? 二、叙事视角很突出 从《舌尖上的中国》到《风味人间》,陈晓卿的作品一直秉持着平民化的叙事视角。
那些最普通的寻常百姓,他们在美食背后对美好生活的追求和付出,深深感染着亿万观众。三、音乐在纪录片中的运用 音乐的作用往往是写意的,抒情的。所以,电影的音乐往往不可少,而讲究写实的纪录片,音乐可以完全没有。但是,在纪录片越来越重视讲故事,越来越讲究好看好听的当下,无论是表达主题,诠释风格,还是塑造人物,音乐对于纪录片也越来越不可或缺。更何况,《风味人间》的作曲,还是完成过150多个项目的大名鼎鼎的作曲家阿鲲(代表作《舌尖上的中国》原创配乐、电视剧《红高粱》主题曲《九儿》)。建议大家去听听啊。四、景别-特写岂能不谈 那些隔着屏幕依然让人垂涎的美食,几乎都是通过特写呈现。如此风格化的舌尖,导致每次看到各种美食节目或者综艺节目里做饭的情节,都觉得:看,又是模仿《舌尖》了中国美食前三名:
1重庆火锅
火锅是中国独创的美食,也是中国十大美食之一,历史悠久,战现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅,重庆火锅自清道光年间发轫于江湖,历经百载形成了独特的火锅文化,有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。
2北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式,既是名菜又是小吃,以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3兰州拉面
兰州拉面,即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一、中国十大美食之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清,肉烂者香,面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
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